中國咖啡豆的故鄉-雲南保山潞江壩

神秘而夢幻的凈地雲南，位于北緯21°8'32"-29°15'8"，東經97°31'39"-106°11'47" ，境內集結中國南北走向的名山大川，特殊天然的地形醞釀了神秘多彩面貌；這種特殊的地型氣候以及適合植物生長的天然環境，讓雲南有了植物王國的美譽。雲南肥沃的土壤、豐沛的雨水，無污染的環境，是各種植物生長的天堂。但在這豐富的植物礦産中，人們可能忽略了另一種珍貴的植物寶藏---咖啡。保山潞江壩的小粒咖啡曾於1993年榮獲 布魯塞爾世界咖啡評比金獎。

潞江壩位于高黎貢山與怒江之間峽谷高原，有著「太陽與大地擁吻的地方」的美稱！在這自然天地的賜予下，埋藏著珍貴咖啡品種---鐵畢卡（Typica）！

保山市是雲南省主要的僑鄉。保山古稱永昌，位於雲南省西南部，幅員面積19637平方公里。保山是雲南開發最早的地區之一，有著悠久的歷史文明，是古代「南方絲綢之路」的要衝，是中國通向南亞、東南亞的重要驛站和中緬貿易集散地。

保山被譽為「自然博物館」，境內高黎貢山為國家級自然保護區，怒江為中國最美的峽谷之一，「潞江壩」則位于高黎貢山與怒江之間峽谷高原，氣候兼具大陸性和海洋性氣候的特點，年平均溫度21.5℃，最高達40.4℃，終年基本無霜，全年日照適中，降雨充沛，自然生態環境優良無污染，是最適合咖啡生長的地方。


鐵畢卡（Typica）咖啡品種，是阿拉比卡（Arabica）亞種中最接近咖啡原種的傳統品種，原産于埃塞俄比亞及蘇丹東南部，屬小粒咖啡；同時與世界頂級的牙買加藍山 (blue mountain)及夏威夷可那（Kona）屬同品種，在無污染的天然環境下，中國農民以有機方式栽培。

鐵畢卡（Typica）咖啡，其口味帶特別的酸味，口感細膩，回味甘甜，香而不烈，也是唯一可以不加任何配料便可飲用的咖啡，它是追求精品咖啡行家及愛好者的最愛。




以下資料來源：北京橘子橙文化傳播有限公司

滇香咖啡鎮，帶你品嘗雲南小粒咖啡的原鄉味
滇香咖啡鎮品牌，由來自台灣的咖啡愛好者與雲南保山潞江壩當地咖啡工作者共同成立，期望將雲南的優質咖啡產品，重新介紹給國人，創造屬於雲南特色的咖啡文創產品，提倡一種健康、自然、時尚的生活方式。

雲南小粒咖啡故事

茜草科，咖啡屬，植區主要分布在臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏等地州。小粒咖啡原產埃塞俄比亞或阿拉伯半島。福建、廣東、海南、廣西、四川、貴州和雲南均有栽培。

起源

1892年，法國傳教士田神父在雲南一個名叫朱苦拉的地方試種咖啡成功，至今朱苦拉鄉仍生長著有90多年樹齡的咖啡樹24株。

朱苦拉是一個神秘、傳奇、美麗的自然村寨，隸屬於大理州賓川縣平川鎮朱苦拉村委會，位於金沙江支流漁泡江畔，這是一個大理州、楚雄州、麗江市3地交界的地方。100多年前，朱苦拉叫「若客來」（彜語），彜語的意思是彎曲的山路。1892年，由於法國傳教士田神父的到來，將彜語的精華與法國人的浪漫結合，於是有了朱苦拉這個名字，後人把朱苦拉譯為「人間天堂」之意。

據介紹，1892年，法國傳教士田神父為了自己喝咖啡的需要，用咖啡果在教堂門外繁殖了第一株咖啡樹，之後又培育了更多的咖啡樹，栽種在教堂周圍。從那時開始，朱苦拉村開始了咖啡種植，村子周圍從此一直都被咖啡樹包圍著。村裏年紀最大的兩位長者杞光輝和李福生今年都已經八十多歲了，他們共同見證了中國最古老的咖啡林的形成。

朱苦拉雖然貧窮落後，但它是一個與咖啡有著不解之緣的地方。除了全民種植咖啡，村民們都有喝咖啡的傳統：自種、自磨、自煮，現在村子裏不論男女老少都有喝咖啡的習慣。這裏的村民對咖啡樹都有一種特殊的感情，即使咖啡豆沒有給他們帶來任何經濟效益，村民們也不舍得砍掉一棵咖啡樹。

朱苦拉村接待賓客是用當地的咖啡和核桃，雖然用土瓦罐煮出來的咖啡味道不是最好，但這種原始喝法卻體現了朱苦拉村民們對咖啡的熱愛，也是對來賓的最高禮儀接待。獨特而濃郁的原生態咖啡文化，讓每個認識朱苦拉的人都不得不興嘆，這裏不愧為中國咖啡第一村。

朱苦拉咖啡林屬於阿拉比卡豆（Arabica）雲南小粒波邦（bourbon）和鐵畢卡（Typica）品種。

 

主要產地

小粒咖啡適宜生長在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高則味酸，太低則味苦。小粒咖啡多數植於海拔1100米左右的幹熱河谷地區，所以酸味適中，香味濃郁且醇和。雲南的不少地區有適宜小粒種咖啡生長的獨特環境，出產的小粒種咖啡品質優異。

種植區主要分布在臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏等地州。

保山潞江壩氣溫平均為21.5℃，最高達40.4℃，終年基本無霜，是公認的最佳小粒咖啡產地。這裏培育的小粒咖啡以濃而不苦、香而不烈，顆粒小面勻稱，醇香濃郁，且帶有果味而馳名中外。

國際咖啡組織品嘗專家在考察了雲南咖啡種植及初加工基地後，將雲南咖啡評價為哥倫比亞濕法加工的小粒種咖啡一類，為世界上最高品質的咖啡。

註：此圖片為非洲棚日曬法，是以架子將咖啡豆層層架起曬乾，為精品咖啡的基礎加工法，因為如此可讓日曬與風吹均勻，讓咖啡喝起來可以感受到環境水土的風味。

品種

鐵畢卡（Typica）和波邦（Bourbon）這兩個經典的優質咖啡品種為雲南咖啡主要栽培品種,1991年又從肯尼亞引入了卡蒂莫Catimor系列品種（抗病毒能力更強，產量更高）。屬阿拉伯種（又稱小粒種）的變種。由於這兩個品種形態和習性相似，因而兩者多混合栽培。

鐵畢卡咖啡原產於埃塞俄比亞及蘇丹的東南部，是西半球栽培最廣的咖啡變種。植株較健壯，但不耐光照，在夏威夷產量較高。鐵畢卡頂葉為紅銅色，稱紅頂咖啡。

波邦咖啡是小粒咖啡中僅次於鐵畢卡的變種。主枝最初和主幹呈45度向上生長，隨果實負荷下垂，側枝節部較密，結果多，產量較高。但漿果較小，成熟較慢。 波邦頂芽嫩葉為綠色，稱綠頂咖啡；卡第摩Catimor 是鐵畢卡種的改良品種，有25% Robusta 的基因。

生長期

雲南小粒咖啡3~4年生結果樹。

咖啡是一種短日照植物。咖啡具有多次開花現象及花期集中的特性。小粒種咖啡在雲南花期2~7月，盛花期3~5月。咖啡的開花受氣候，特別是雨量和氣溫的影響較大。咖啡花壽命短，只有2~3天的時間。小粒種咖啡一般在清晨3~5時初開，5~7時盛開。

咖啡果實發育時間較長。小粒種咖啡果實成熟需8~10個月一般在當年的10~12月成熟。雨量對果實發育的影響較大，氣候條件直接影響果實。

主要成份

潞江壩小粒咖啡各主要成分的百分比含量為：粗脂肪17.1，還原糖0.93，澱粉3.07，氮2.27，粗蛋白1.419，灰分3.70，粗纖維19.33，咖啡鹼2.14，蔗糖9.20，水分6.87，品質十分優良。

～謝謝欣賞～