烤松茸

去年八月上旬，何爸從網上訂購松茸，當時拿來煮雞湯，滋味非常鮮美，讓人難忘....由於松茸至今無法人工栽培，所以只要能買到的珍品，都是野生的。今年何爸早早就上網預購了，八月上旬，１公斤的松茸從雲南搭順風速遞的班機，送到北京來。其中500克拿去煲雞湯了，剩下的，按照說明書所示，用黃油煎、或是用手撕開，再燒烤、撒薄鹽（據說這樣最美味）。由於黃油比較油膩，我們決定用燒烤方式。

吃之前，先拍張特寫，忘記量尺寸了，盤口的直徑大約19公分。這次松茸很肥大，幾根就裝滿一盤了。

何爸拿去水洗，用軟毛牙刷慢慢刷去污泥，切去根部。

然後用手撕開，鋪在電陶爐，開大火，把表面烤焦黃。

當然，這麼珍貴的食材，搭配的食鹽要講究些了，不然對不起老天賞賜的珍物。台北的SOGO百貨復興店有賣一種鹽，是日本燒烤師傅專用的海藻鹽，這種鹽不會死鹹，可以襯出食物的鮮甜，何媽專程去買的，很貴，一包約100g, 要價350元台幣。

好的松茸鋪在盤內，手指捏一小撮海藻鹽，撒在松茸上。烤過的松茸，原味吃起來就像新鮮的海蟹味，配上海藻鹽....真是....人間美味呀！

～ 謝謝欣賞 ～