用臍橙做果醬 （蜂蜜香橙果醬）

來大陸前，二姐一直說用柑橘類水果做果醬一定很好吃，鼓勵我有機會做做看，我在超市裡觀察一些歐洲進口的柑橘類果醬，發現都會把果皮切絲，為了克服苦味，放了大量的糖，因此只要是柑橘類的果醬，都是甜膩膩的。三月中旬逛超市時，發現了贛南臍橙，顏色橘紅，何爸說這類橙子，在台灣又名美人橙，屬於量少、昂貴的水果。我看到水果袋上標示了不催熟、不打蠟，贛南無公害生產基地種植的天然鮮橙，決定以此原料做些果醬。

▼這些是超市買來的臍橙。

▼首先，洗果果；雖然標示不打蠟，還是要把外皮洗乾淨。

由於柑橘類的香氣來自外皮，但是裡面白色那層會苦，用烘焙專用的刨皮刀把外面那層橘色薄皮刨下，把會苦的白皮剝去，剩下果肉。

▼果肉切小塊、磨一點薑汁；把材料預備好

開鍋煮啦！煮開後，果肉自然慢慢軟化...

入冰糖熬煮１小時，再入薑汁、蜂蜜、果皮；最後裝瓶，裝不下的留在碗裡。

一絲絲橘紅色的外皮，也是香氣來源，這樣可以減少糖量。

果醬吃法很多，可以搭配自制優格（酸奶酪）、當成土司抹醬、搭配鬆餅、加入紅茶就是英式下午茶的水果茶、這款因為加了蜂蜜、薑汁，單泡熱水喝起來，有股濃濃的柳橙香。

～ 謝謝欣賞 ～