當桂林金桔遇見沙糖晚蘆- 金桔蘆柑果醬

金桔給我的印象一直是外皮甜、裡面酸，台灣只有宜蘭產金桔，有很多金桔的加工品；直到今年第一次品嚐桂林金桔，發現這裡的金桔裡外都甜，想把它做成果醬，但是不習慣金桔外皮的生澀味，接著又發現一款外型像橘子、產自福建永春的沙糖晚蘆，蘆柑吃起來香甜可口，於是就想把這二者結合，做成果醬。

把果子的外皮洗乾淨，這次金桔要整個切絲，蘆柑的外皮不難剝，只取果肉。

金桔先用冰糖粉拌勻醃制▼

蘆柑去皮，取果肉瓣，切塊，儘可能把裡面的種籽去掉。

把醃過的金桔絲入鍋一起煮....

蘆柑果肉煮軟還會出些水，可以加些薑汁、蜂蜜調味。

柑橘類的水果含豐富果膠，煮到濃稠就可以裝罐，玻璃罐洗淨，用熱水煮10分鐘消毒殺菌，蓋子也要煮，裝入熱熱的果醬，瓶子要倒扣10分鐘後再直立，待果醬冷卻後就自然形成真空狀態。

試吃心得：傳統金桔醬會有一股生澀味，加上蘆柑果肉，可以改善這種味道，直接塗麵包或是配酸奶時，只要嚼到金桔絲，口內會迸出金桔香氣，因為有其他水果，金桔香氣加上蘆柑的香甜，相得益彰。此果醬加了薑汁、蜂蜜，加開水沖泡也另有一番風味。

～ 謝謝欣賞 ～