維基網上查詢奇異果的資訊，從歷史得知︰
此物種原生地為中國，1904年伊莎貝爾女士把中國湖北宜昌的獼猴桃種子帶回紐西蘭之後，把種子轉送給當地的果樹專家，之後輾轉送到當地知名的園藝專家亞歷山大手中，培植出紐西蘭第一株奇異果樹。迄今為止，紐西蘭出產的綠色奇異果「kiwifruit」的名字已經風行全世界，而紐西蘭在奇異果營銷、研發和價格方面的影響力，也是世界第一。
既然來到大陸，奇異果（北方稱為獼猴桃）也是大陸的大宗水果，決定使用中國的奇異果製作，詢問上海友人得知海南島也產鳳梨，這樣基本原料就齊了，可以開始動工啦....
這次打算改良口感，所以，鳳梨磨成泥，奇異果去皮、切片；這樣煮出來的果醬，吃起來不會爛糊糊的，還可以嚼些奇異果片。
奇異果片先入銅鍋、加入冰糖粉，稍微醃一下出水，再加入鳳梨果泥，然後開始煮....
煮開後，用小火慢慢熬，用烘焙專用的溫度計監控熬煮溫度，水分慢慢揮發、果膠慢慢煮出來...
快煮好時，加入檸檬汁、還有用檸檬皮增加香味的層次感，檸檬皮含有大量的檸檬精油，我們聞到的檸檬香氣，其實來自檸檬皮，只取外皮，白色部份會苦，捨去。煮好裝入已經熱水煮過、消毒的空玻璃罐。
這次做的比較甜，甜度約56度。除了早餐麵包，也可以像英式下午茶那樣，果醬直接加入紅茶，變成水果茶。
試吃心得︰入口時帶了一股檸檬香，隱約有鳳梨香，嚼到一粒粒的黑色種子時，奇異果的氣味才飄出來。
～ 謝謝欣賞 ～
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